Damos inicio a una nueva semana temática en concreto lo hacemos con Anna, nuestra Anna de los miércoles de recetas, @anytas.lifestyle.
Para esta semana hemos pensado hacer un menú completo con aperitivo, entrante, primer plato, segundo plato y postre, vamos ya con el plato principal, una poke ensalada.
Ingredientes:
– 1 vaso de trigo tierno (en crudo).
– 1 puñado de brotes tiernos.
– 1 puñado de zanahoria rallada.
– 3 rábanos a rodajas.
– 100-120g de salmón (previamente congelado y cortadito a tacos de 1cm).
– 1/2 aguacate.
– 2 cucharadas soperas de habitas tiernas (las mías venían en aceite de oliva en un bote de cristal aunque podéis usar edamame, guisantes u otro).
– Semillas de sésamo negro (yo utilicé chía porque no tenía en ese momento).
Para macerar el salmón:
– 3 cucharadas soperas de salsa de soja + 2 cucharadas de AOVE + sal.
Para aderezar el poke podéis usar AOVE y vinagre balsámico.
Elaboración:
1. Cocemos el trigo sarraceno en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Maceramos el salmón previamente congelado con tres cucharadas soperas de salsa de soja, dos cucharadas de AOVE y sal, y lo reservamos.
3. Disponemos los ingredientes, siendo el trigo la base y ordenándolos, colocándolos uno al lado del otro y dejando un pequeño espacio para que se vea ese trigo que forma la base.
4. Servimos y ¡a disfrutar!
