Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un mug cake de calabaza.

Ingredientes:
– 100 gramos de calabaza.
– 1 huevo.
– 60 mL de leche o bebida vegetal.
– 6 c/s de almendra molida o en su defecto copos de avena.
– 1 c/p de levadura química.
– Canela al gusto.
– Una pizca de nuez moscada.
– 1 c/s de dátiles o pasta de dátil (opcional).

Para la decoración (opcional):
– 1 o 2 c/s de yogur natural o crema de queso.
– Un puñado de semillas de calabaza.
– Canela.
– Sirope de dátil.

Elaboración:
1. Corta la calabaza en trozos y cuécela unos 6-8 minutos al microondas.
2. Mientras tanto, añade el resto de ingredientes en un bol.
3. Añade la calabaza ya cocida al bol de ingredientes restantes y tritura. Puedes usar el minipimer o chafarlo todo con ayuda de un tenedor, en cuyo caso quedará más grumoso y con tropezones.
4. Lo vertemos en una taza en la que haya un margen de espacio de 2-3 dedos y la metemos en el microondas 3 minutos.
5. Podemos consumirlo así o acabar de decorarlo. Para la decoración, volcamos el mug cake en un plato y añadimos un poco de yogur o crema de queso por encima. Añadimos unas semillas de calabaza, un poco de canela y sirope de dátil.
6. Servimos y ¡a disfrutar!