Quizá sea la receta más esperada del año, pero ya está aquí. Hoy @anytas.lifestyle nos trae el menú navideño 2021. Anna nos propone una crema de patata trufada con avellanas, huevo poche y crujiente de alcachofas como entrante y una merluza en salsa verde.
CREMA DE PATATA TRUFADA
Ingredientes:
– 1/2 puerro.
– 1/2 cebolla.
– 2 patatas grandes.
– 1/2 L de caldo de pollo.
– 200mL de leche evaporada.
– Aceite de trufa o pasta de trufa.
– AOVE.
– Sal.
Elaboración:
1. En una cazuela, sofreír el puerro y la cebolla hasta que quede transparente y doradito.
2. Añadir las dos patatas y sofreír.
3. Añadir el caldo de pollo y dejar cocer 30 minutos. Corregir de sal.
4. En los dos últimos minutos, añadimos la leche evaporada.
5. Trituramos y reservamos.
6. Troceamos unas avellanas y las tostamos en la sartén. Reservamos.
7. Cortamos láminas muy finas de alcachofas y horneamos o freímos. Reservamos.
8. Hacemos los huevos poché, poniendo los huevos envueltos en film dentro de un cazo o olla con agua con vinagre sin que llegue a ebullición.
9. Montamos el plato y aliñamos con aceite de trufa.
10. Servimos y ¡a disfrutar!
MERLUZA EN SALSA VERDE
Ingredientes:
– 4 rodajas de merluza.
– 125g de cebolla blanca.
– 2 ajos.
– 100mL de vino blanco.
– 200mL de caldo de pescado.
– 12 almejas (opcional).
– 4 espárragos blancos en conserva.
– 10g de harina de trigo.
– Perejil fresco.
– AOVE.
– Sal.
Elaboración:
1. Sofreímos los ajos picados con AOVE en una cazuela.
2. Añadimos la cebolla rallada y dejamos sofreír hasta que quede pochada y translúcida.
3. Añadimos la cucharada de harina y removemos durante 2 minutos.
4. Añadimos el vino y el caldo de pescado y removemos durante 10 minutos.
5. Picamos el perejil fresco y lo añadimos.
6. Salpimentamos la merluza y la añadimos a la cazuela con las almejas.
7. Tapamos la cazuela y cocemos 5 minutos hasta que las almejas se abran.
8. Añadir los espárragos troceados (sin líquido).
9. Servimos y ¡a disfrutar!
¡Felices fiestas!
