707. Lasaña de verduras.

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una lasaña de verduras.

Ingredientes:

• 1 paquete de placas frescas para lasaña.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 2 zanahorias.
• 1 berenjena.
• 1 lata de champiñones laminados.
• 1 cebolla.
• 2 ajitos.
• 200g de tomate natural triturado.
• 2,5 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Bechamel:

• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 70g de harina.
• 1/2L de leche (o bebida vegetal).
• Sal y nuez moscada.

Elaboración:

1. Cortamos las verduras y las ponemos a pochar con las 2,5 cucharadas de AOVE.
2. Cuando vemos que está pochada (15-20 minutos), añadimos el tomate triturado.
3. Mientras tanto haremos la bechamel: ponemos el AOVE en un cazo y añadimos la harina hasta obtener el roux. Añadimos la leche y mezclamos. Finalmente añadimos la nuez moscada y la sal.
4. Disponemos dos placas de pasta en la bandeja del horno, ponemos una capa de las verduras, otra capa de pasta, otra de verduras y así hasta completar la lasaña. Añadimos la bechamel por encima. Si queremos, podemos añadir un poco de queso emmental o pan rallado.
5. Horneamos unos 20-25 minutos a 180ºC.
6. Servimos y, ¡a disfrutar!