Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una ensalada de judías verdes con vinagreta de pepinillos.

Ingredientes:
– 1 plato mediano de judías verdes cocidas.
– 1 huevo duro.
– 1/2 tomate.
– 1/4 de cebolla tierna.

Para la vinagreta:
– 3 pepinillos en vinagre.
– 2 cucharadas de AOVE.
– 1 cucharada de vinagre de vino.
– Perejil seco al gusto.
– Pimienta y sal.

Elaboración:
1. Limpia, corta y cuece las judías verdes. Mientras, cuece también el huevo.
2. Corta en dados pequeños el tomate, la cebolla y el huevo cocido.
3. Para la vinagreta mezcla los ingredientes de la misma y mezcla bien.
4. Mezcla todos los ingredientes y añade la vinagreta elaborada. Vuelve a mezclar para que se reparta bien por toda la ensalada.
5. Servimos y ¡a disfrutar!