556. Dipeo de alubias pintas.

Damos inicio a una nueva semana temática en concreto lo hacemos con Anna, nuestra Anna de los miércoles de recetas, @anytas.lifestyle.

Para esta semana hemos pensado hacer un menú completo con aperitivo, entrante, primer plato, segundo plato y postre, así que empezamos con el aperitivo, un dipeo de alubias pintas.

Ingredientes:
– 300g de alubias pintas escurridas y cocidas
– 1/2 cebolla
– 1 tomate
– Sal, pimienta y comino en polvo
– 1 cucharada de salsa de tomate (si es casera mejor!)
– El zumo de medio limón
– AOVE
– Pan de pita o similar (tostadito)

Elaboración:
– Ponemos la cebolla a sofreír en una sartén con AOVE.
– Añadimos el tomate cortado a en trozos pequeños.
– Añadimos sal, pimienta y comino en polvo.
– Añadimos las judías pintas previamente lavadas, chafando algunas de ellas.
– Las incorporamos a la sartén donde teníamos la cebolla y el tomate.
– Añadimos una cucharada de salsa de tomate.
– Rectificamos de sal, pimienta y comino.
– Exprimimos el zumo de medio limón.
– Aliñamos con AOVE.
– Servimos junto a un pan de pita y ¡a disfrutar!