Previamente a elaborar una dieta, deben establecerse las necesidades nutricionales y energéticas propias de cada persona, que varían en función del género, la edad, el peso, la altura, la situación fisiológica y/o patológica.
En esta clase hablaré de las necesidades energéticas, más concretamente, qué son, cómo se calculan y diversos factores a tener en cuenta y a aplicar, dependiendo del estado fisiológico y patológico en el cuál se encuentre la persona.
Para comenzar e introduciendo la temática del tema, la energía que se obtiene a partir de los alimentos se destina al mantenimiento del:
- Metabolismo basal (MB) o gasto energético basal (GEB).
- Actividad física (AF).
- Efecto termogénico de los alimentos (ETA).
Por esta razón, es importante conocer los requerimientos energéticos que necesita cada individuo, para poder recomendar y/o elaborar dietas con el contenido energético necesario.
Las unidades convencionales de medida de la energía o valor calórico de los alimentos y bebidas son las kilocalorías (kcal), conocidas como calorías.
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