Patologías que se asemejan a la celiaquía
Vemos otras enfermedades que no toleran el gluten y a menudo se confunden con la celiaquía: sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) y alergia al trigo. Veremos qué son, cuales son sus causas, síntomas y diagnóstico.
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Sensibilidad al gluten no celíaca
Qué es la sensibilidad al gluten no celíaca
La sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) es una entidad emergente caracterizada por síntomas gastrointestinales y extraintestinales claramente dependientes de la exposición y la retirada del gluten y en los que se ha descartado enfermedad celíaca (EC) y alergia al trigo, que ha hecho enfrentarse a la comunidad científica a un nuevo concepto dentro de los trastornos asociados al gluten cuya prevalencia se estima hasta 10 veces superior a la de la enfermedad celíaca (EC).
La dieta sin gluten es el tratamiento recomendado, pero el agente causal es desconocido y no existen criterios diagnósticos consensuados. Bajo la denominación de SGNC se han incluido pacientes con potenciales formas menores de EC o con síndrome de intestino irritable sin percepción de intolerancia al gluten, pero respondedores a la dieta sin gluten.
Síntomas y signos de la sensibilidad al gluten no celíaca
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Criterios diagnósticos
Algunos autores, basándose en su propia experiencia, han formulado recientemente criterios diagnósticos para la SGNC:
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Patogenia
Se desconoce el mecanismo exacto por el cual el gluten, o tal vez otro componente del trigo, puede inducir síntomas en los pacientes con SGNC. Los distintos componentes del trigo postulados como desencadenantes de la SGNC son:
- Proteínas
- Gluten
- Prolaminas (proteínas solubles en alcohol). Según su origen, se clasificarían en gliadina (trigo), secalina (centeno), hordenina (cebada) y avenina (avena).
- Glutelinas (proteínas insolubles en alcohol). Glutenina (trigo).
- Proteínas distintas del gluten, como los inhibidores de la α-amilasa-tripsina o las aglutininas del germen de trigo.
- Gluten
- Hidratos de carbono (oligo, di, monosacáridos, fermentables y polioles [FODMAP] u oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polialcoholes fermentables).
- Otros componentes (lípidos, polifenoles…).
FODMAP’s
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¿Cómo sé si tengo SGNC?
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Alergia al trigo
¿Qué es la alergia al trigo?
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Síntomas de la alergia al trigo
- En la boca, la nariz, los ojos y la faringe: hinchazón, picor o sensación de irritación.
- En la piel: eccema atópico, urticaria.
- En los pulmones: falta de respiración, asma, asma del panadero.
- En el tracto gastrointestinal: calambres, náuseas, vómitos, gases y diarrea.
Temario Curso Celiaquía
- Curso celiaquía. #01. Introducción.
- Curso celiaquía. #02. Enfermedad celíaca.
- Curso celiaquía. #03. Gluten y otras patologías.
- Curso celiaquía. #04. Tratamiento.
- Curso celiaquía. #05. Alimentos sin gluten.
- Curso celiaquía. #06. Cocinar sin gluten.
- Curso celiaquía. #07. Celiaquía en niños.
- Curso celiaquía. #08. Ejemplo de dieta sin gluten.
- Curso celiaquía. #09. Celiaquía y deporte.
- Curso celiaquía. #10. Recetas sin gluten.