Siempre escuchamos hablar de qué hay azúcar bueno y malo. Que si la respuesta del cuerpo es perjudicial o no, dependiendo de la fuente de ese azúcar. En esta clase vemos qué tipos de azúcar hay y cómo responde el organismo a cada uno de ellos, para poder entender por qué son o no perjudiciales y cómo se crean todas las consecuencias asociadas, como la diabetes tipo II o el sobrepeso.
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Tipos
Azúcares naturales
Azúcares que se encuentran de forma natural en los alimentos, como los de la fruta o verdura.
Azúcares libres
Son los naturalmente presentes en alimentos cuando se les desprovee de su matriz alimentaria (como los de los zumos), o todos aquellos añadidos. Dentro de este grupo estarían el azúcar de mesa, los siropes o la miel.
Azúcares añadidos
Comidos por separado o utilizados como ingredientes en alimentos procesados o preparados.
Proceso metabólico
Masticación
La amilasa salivar empieza a digerir el alimento.
Deglución
Paso del bolo alimenticio hacia el estómago.
Digestión
El proceso de digestión se produce en el estómago. Allí junto a diferentes enzimas y ácidos se divide la molécula, en este caso el polisacárido en disacárido, para que se pueda absorber en el intestino.
Absorción
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Excreción
Los productos de desecho se eliminan a través del bolo fecal.
- Curso Azúcar #01. Introducción.
- Curso Azúcar #02. Origen y tipos.
- Curso Azúcar #03. Metabolismo del azúcar.
- Curso Azúcar #04. Los alimentos y su azúcar.
- Curso Azúcar #05. Identificación del azúcar oculto.
- Curso Azúcar #06. Consecuencias para la salud.
- Curso Azúcar #07. Azúcar y niños.
- Curso Azúcar #08. Edulcorantes y sustitutos saludables.
- Curso Azúcar #09. Plan de acción: Desintoxicación.
- Curso Azúcar #10. Una vida sin azúcar.
